Talk: Food&Science Festival Lab Alessandria Off con Dario Bressanini

Ingresso libero con possibilità di prenotazione sul sito Ottobre Alessandrino

Ospiti: Dario Bressanini (chimico e divulgatore scientifico)
Moderano: Marco Caneva (Cultura e Sviluppo), Simona Martinotti (docente di Fisiologia, Università del Piemonte Orientale)

Appuntamento in anteprima del Food&Science Festival Lab Alessandria con Dario Bressanini, chimico e divulgatore scientifico tra i più seguiti in Italia, noto per il suo approccio rigoroso ma accessibile ai temi dell’alimentazione. Un incontro per sfatare falsi miti, raccontare la scienza che sta dietro al cibo e rispondere alle curiosità del pubblico.

Perché ingrassiamo? Perché mangiamo più di quanto consumiamo. Nel nuovo libro, La dieta termodinamica (Mondadori, 2025), Dario Bressanini spiega perché alcune diete funzionano (almeno all’inizio) e altre sono destinate a fallire e perché quasi sempre si finisce per riprendere il peso perso. Con rigore scientifico, l’autore smaschera le teorie senza fondamento e riconosce gli approcci che, invece, hanno una solida base scientifica e possono funzionare, aiutandoci a capire come dobbiamo cambiare il modo di alimentarci dopo che siamo dimagriti, come dovremmo mangiare per vivere più a lungo e in salute e perché, quando si parla di peso e dimagrimento, non esistono formule né pillole magiche. Un racconto che parte da lontano, dai clamorosi fallimenti delle pillole dimagranti del passato, per arrivare al cuore del dibattito moderno sulla demonizzazione dei carboidrati, il ruolo controverso dell’insulina, l’oscuro mondo delle anfetamine e le nuove speranze per il trattamento dell’obesità.

Dario Bressanini è ricercatore universitario e docente di Chimica all’Università dell’Insubria a Como. Curatore per la rivista Le Scienze della rubrica mensile Pentole e provette, è anche autore del blog Scienza in cucina.

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