cof Con Simona Martinotti, biologa dell’Università del Piemonte Orientale che studia da diversi anni le proprietà non alimentari del miele, scopriremo il fondamento scientifico dei rimedi della nonna, ma anche le interessanti caratteristiche compositive...
La cucina è scienza a tutti gli effetti. Le molecole di base, ovvero grassi, zuccheri e proteine, vengono mescolati e fatti reagire in vario modo: regolati di sale, concentrati, diluiti, oppure raffreddati o scaldati a seconda della reazione chimica che si vuole...